В Белгородской области до конца апреля продлится региональный этап Всероссийского конкурса «Мастер года – 2026». В этом году на него подали 545 заявок из 35 профессиональных образовательных организаций.
По итогам первых конкурсных испытаний во второй отборочный этап прошли 63 преподавателя и мастера производственного обучения. Сейчас они продолжают борьбу за звание лучших.
15 видов пасты
Преподаватель специальных дисциплин Белгородского техникума промышленности и сферы услуг Виктория Коваль провела открытое занятие о самом известном продукте итальянской кухни – пасте. На урок было отведено 45 минут.
За его проведением наблюдало строгое жюри. Среди критериев были: методическое мастерство и творчество, использование передовых технологий, результативность и умение устанавливать контакт с аудиторией, использование здоровьесберегающих технологий.
Участница конкурса познакомила будущих поваров-кондитеров с разными видами пасты. Их насчитывается более 15: спагетти, перья-пенне, лапша тальятелле, паста фузили и другие.
Преподавателю было необходимо не только увлечь студентов, но и приготовить с ними вкусное блюдо. Она подготовила тесто заранее, так как ему необходимо вылежаться несколько часов.
До состояния альденте
Для практической части занятия Виктория выбрала тальятелле (длинная плоская лапша) и фарфалле (фигурная паста). Перед готовкой студенты закрепили материал, повторили санитарные нормы и выслушали инструктаж.
Далее молодые люди взялись за ручки тестораскаточных машин и приступили к формовке. Одна группа резала ленточки, другая – делала бантики. Им предстояло сделать необычную пасту – для оволактовегетарианцев. Это люди, которые не едят мясо, но лояльно относятся к продуктам животного происхождения.
Макаронные изделия варили в кипящей подсоленной воде до состояния альденте, чтобы паста оставалась слегка упругой при надкусывании. В конце ее смешали с соусом бешамель и пассерованными овощами, сверху посыпали сыром.
Каждый участник конкурса должен также провести самоанализ. Поэтому Виктория некоторое время общалась с экспертами. Теперь осталось дождаться результатов.
В этом году конкурс «Мастер года» проводится в шестой раз. Победитель регионального этапа представит Белгородскую область на финальных испытаниях, которые пройдут в конце сентября.
Конкурс проводится при поддержке федерального проекта «Профессионалитет» нацпроекта «Молодежь и дети».
Подробнее – в материале «БелПрессы».
Напомним, ранее школьники из Шебекино попробовали себя в качестве парикмахеров.
